Sollte es ihnen wiederfahren und Sie erleben einen wahrhaft sonnigen Tag, dann passt diese leichte Speise. Sie verleiht ihnen Flügel, macht sie ganz leicht und unbeschwert. Na, ja – fast.

Man kann ruhig pro Person 3 Eier nehmen. Wenn was übrigbleibt, was nicht zu erwarten ist, schmeckt der Eierluftikus auch noch am kommenden Tag. Also: Sie haben einen Bund Frühlingszwiebel? Wenn ja, dann schnippeln sie einen Teil der Zwiebeln klein und viel von dem lauchigen Grün. Die weiße Zwiebel können Sie schon mal in der warmen Pfanne anschmorgeln lassen – aber nicht braun, verbrennen oder so. Sie haben äußerst schmackhafte Tomaten? Nun gut diese klein schneiden und dann noch viel Blattpetersilie hacken. Nebenbei noch Schafkäse in Streifen schneiden. So nun das Doping eine halbe scharfe Chili-Schote kleihacken, Pfeffer im Mörser zusammen mit Meersalz stoßen. Die Gewürze zu den Eiern geben, mindestens die gleiche Menge Milch wie das Volumen der Eier mit sich bringt zugießen und nun mit dem Mixer mixen, was das Zeug hält. Kurz innehalten und fast eine halbe Muskatnuss auf 9 Eier (z.B.) in den Eierschaum reiben. Abschmecken. Nachdem das Gemüse, sprich die Tomaten und Zwiebelgrün und Petersilie in der warmen, aber nicht heißen Pfanne gelandet sind die Eiermasse rein kippen und die Schfkäsestreifen hübsch anordnen. Nun mit geschlossenem Deckel bei geringer Hitze stocken lassen. Geduld bewahren und die Flamme nicht zu heiß drehen sonst brennt das hübsche Essen an. Schade wäre es!
Fertig.

Rezept: leicht mediterran und vegetarisch

Gemischtes Hackfleisch, ein Ei, ganz klein gehacktes Sauerteigbrot, klein gewürfelte – scharfe - Chilischote, klein gewürfelte Zwiebel, kleingewürfelte Knoblauchzehen, Salz, grober Pfeffer und kleingehackter frischer Oregano ( ersatzweise getrockneter ) wird vermengt – geknetet - vermischt. Die Paprika gewaschen – geöffnet - gefüllt. Der Ofen auf 170 Grad vorgeheizt, die Schoten ein knappes Stündchen darin verweilen lassen. Nudeln mit Kurkuma – im Wasser – gekocht. Abgegossen, gebuttert. Mit Kräutern bestreut.

Mehr braucht es nicht und man sagte mir, es sei sehr delikat würzig. Eben scharf gemacht.

Ohne Nudeln auch fast Kohlenhydratfrei.

Eine kleine Köchelei benötigt wahrlich nicht viel! Zum Beispiel ein Stückchen Zander. Aber zuerst macht man ein Risotto. Das Wichtigste ist der richtige Reis. Arborio, Vialone oder Carnaroli sind unbedingt zu bevorzugen. Aber diesen Reis hat man ja ohnehin im Schrank. Oder? Wenn nun die Zwiebel in Olivenöl angebrutzelt ist, gebe man den Reis dazu, eine große Tasse ist meist für vier Personen ausreichend, und rühre diesen hin und her bis er schön glasig sei. Ich habe hier Möhrchen ganz fein geschnippelt und auch noch in den Topf getan. Sodann wird mit heißer Gemüsebrühe, die man schlückchenweise zuführt und einkochen lässt – gerührt gerührt gerührt. Gegen ende des ca. 20 Minütigen Risottierens habe ich noch einen ordentlichen Haufen gehackte Blattpetersilie zugegeben und mit Salz und grob gestoßenem Pfeffer abgeschmeckt. Nicht vergessen,  geriebenen Parmesan - ca. 100 g- unterrühren. so wird der Risotto sanft und sahnig.

Der Zander wird gewaschen mit Zitrone eingerieben und 6-7 Minuten mariniert. Dann salzen und Pfeffer und in ordentlich Butterschmalz aus backen. Da man ja die Teller in der Röhre vorgewärmt, nehmen wir den Fisch nun aus der Pfanne. Ab in die Röhre damit. Jetzt wir in die Pfanne Fischfond gegossen. Diesen läßt man ein wenig reduzieren, rührt Sahne oder diese frische französische Creme unter. Alles flux auf den Teller, ein paar rote Pfefferkörnchen dazu und fertig ist ein kleines Abendessen.

Bläst der kalte Wind. Verlegt das Frühjahr seinen wärmenden Beginn um Tage, wenn nicht Wochen, dann ist dies die richtige Speise. Und steht dieses hier auf dem Tisch, fängt selbst der Norddeutsche zu sprechen an.

Also 1. Die Vorbereitung, für den Kartoffelbrei. Pro Person zwei oder drei mittelgroße Kartoffeln - schälen und in Stücke schneiden. Auf sechs Kartoffeln, eine Karotte in kleine Würfel zerlegen.

Alles, in knapp bemessenen Salzwasser, mit Majoran und Kümmel langsam kochen lassen. Aber aufgepasst! Nicht zerkochen lassen. Sind die Kartoffeln so weich, das sie durch die Presse gehen, dann tut man das auch. Man presst den Brei, rührt satt Butter unter. Damit er Sämig wird auch ein wenig von dem Kochwasser. Der Mensch, dem Luxus zugeneigt, kann das Wasser auch durch feine Sahne ersetzen. Dies ist dem Fischer, und anderen Puristen,  jedoch fremd. Dafür hat der Norddeutsche seine “Stippe” ausgebrutzelter Speck, recht fett, wird über den Kartoffelbrei gegeben ! Oh ist das lecker und so schön Kalorienhaltig. Also gilt es als sicher das dies demnächst von Ulla Schmidt verboten wird!

Also 2. Der frische Hering wird ausgenommen, meine habe ich geköpft, um sie auf eine tellergerechte Größe zu bekommen. Gesäubert, gesäuert (Zitronensaft), gesalzen und mit Mehl bestäubt, wird das Meeresgetier in Butterschmalz oder Öl ausgebacken.

Zum Fisch: Der Erwerb eines Fisches ist ab Mittwoch zu empfehlen. Da die Fischer, heutzutage, nicht mehr über das Wochenende rausfahren, kann der Fisch, auf der Theke, bis Mittwoch nur alt sein. Egal was der Verkäufer erzählt! Außerdem sollte der Fisch klare Augen, rosa Kiemen und bei ausgenommenen und dazu noch kopflosen Heringen, sollte das Fleisch um die Rückengrete – innen- schön rosa sein.

Also 3. die neue Möhre – Violett, habe ich in Scheibchen geschnitten in guter Butter gedünstet – Salz; Pfeffer, gehackte Petersilie-fertig.

So, Foto unten, sagt alles zur neuen Möhre:

Wenn man diese Speise genossen hat, ist einem klar, warum der Verbrauch klarer Schnäpse in Norddeutschland besonders hoch ist

Stark Kohlenhydrathaltig!

Was? Sie wissen schon wieder nicht, was sie kochen sollen. Jeden Tag was auf den Tisch zu bringen, ist schon wahrlich ein Stress. Da habe ich doch was. Einfach soll es sein. Ja!

Schüssel raus, vier Eier aufschlagen und rein. Drei gehäufte Esslöffel Mehl dazu und dies mit dem Schneebesen kräftig schlagen. Nun noch drei Esslöffel Creme Fraiche dazu – kann mit Kräutern sein – Schluck Milch auch. Rühren, rühren, rühren. Sowie mit geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer ab schmecken. Schinkenwürfel und Frühlingszwiebel in einer Pfanne anbrutzeln. Die kleine Backform mit Butter aus pinseln. Speck und Zwiebel hinein, Eierkuchenmasse aufschütten und ab in den auf 160 Grad vor geheizten Ofen, bis – man drücke auf den Eierkuchen – die leckere Speise gestockt ist.

Gurke zwischendurch raspeln, Zwiebel hacken. Schüssel. Zwei EL Weißweinessig, Sonnenblumenöl Pfeffer, Salz. Teller hübsch garnieren. Die Mäuler haben Freude und das Essen ist leicht.

Rezept: deutsche Küche

So viel hat das und andere kleine Maßnahmen – Reduktion der Kohlenhydrate - gebracht!
Aller Anfang ist schwer ! Aber wenn man daran gewöhnt ist, kann man es mehr nicht lassen.

Schnell gemacht und keine vorgegebenen Mengen. Die Frucht mit dem Jogurt zusammen, weckt die Lebensgeister am frühen Morgen sehr schnell, da der Fruchtzucker ruck-zuck im Blut ist. Die Maschine läuft ! Wenn der Tag mit Obst und Gemüse verbracht ist, kann der Abend der Sünde gewidmet sein.